Le Restaurant d'application
Ouverture du restaurant d'application
mardi soir, jeudi et vendredi midi
Le mardi soir :
Arrivée entre 19h00 et 19h30
Repas à 14 euros (hors vin)
Le jeudi midi :
Arrivée entre 12h00 et 12h30
Repas à 11 euros (hors vin)
Le vendredi midi :
Arrivée entre 12h00 et 12h30
Repas à 11 euros (hors vin)
Réservation au 04 96 19 06 06
| DATES | MENUS |
| Mardi 05/01 Thème : La Bretagne |
Cotriade de st jacques crémée de cidre, embeurrée de ficoïde Fricassée de poisson à l'Armoricaine sous cage, champignons tournés, pomme bonotte vapeur Far breton, caramel au beurre salé |
| Jeudi 07/01 Vendredi 08/01 |
Velouté de fenouil Julienne de carottes à la coriandre Darne de colin boistelle, pomme vapeur Tarte fine aux fruits |
| Mardi 12/01 Thème : Le Sud ouest |
Assiette gourmande Magret de canard grillé Pomme Sarladaise Haricots tarbais au jus Blanc manger de marrons glacés |
| Jeudi 14/01 Vendredi 15/01 |
Crème de poireaux, frisons d'amandine Darne de saumon marguery Pomme fondante Croustillant de fruits |
| Mardi 19/01 | Briochette de camembert coulant salade frisée et grelots confits Sole à la Normande traditionnelle Barillets de carottes et pomme sabot Omelette soufflée au calvados |
| Jeudi 21/01 Vendredi 22/01 |
Mousse de légumes, coulis d'aromates Darne de fielas « Raimu » Pomme à l'anglaise Millefeuille de fruits |
| Mardi 26/01 Thème : Les Antilles |
Chiquetaille de morue sur pousses d'épinards et rougail de mangue Poulet façon « colombo » Gratin de chayotte aux épices Allumette de patate douce Ananas, bavaroise noix de coco et paillettes chocolat |
| Jeudi 28/01 Vendredi 29/01 |
Soupe Alsacienne Carré d'agneau Garniture Bourgeoise Ananas frais, pain perdu |
| Mardi 02/02 Thème : Le Bordelais |
Gâteau de cèpes à la bordelaise Carré de veau fanchon Pomme et petits pois Landaise Cannelés de Bordeaux, sirop de vin |
| Jeudi 04/02 Vendredi 05/02 |
Soupe de poisson Carré d'agneau Printanière de légumes Ananas frais, entremet singapour |
| Mardi 23/02 Thème : Le Val de Loire |
Rillons tiédis sur canapé de pomme et vinaigrette d'estragon Tournedos de saumon au lard fumé, beurre nantais Tomates rôties, pomme ruban Pêche flambée, crémet d'Angers et petits fours |
| Jeudi 25/02 Vendredi 26/02 |
Ox-tail-clair Carré d'agneau Garniture Nantaise Gratin d'ananas sur biscuit génoise |
| Mardi 02/03 Thème : La Bourgogne |
Foies de volaille confits, petit soufflé aux baies de cassis, ail en chemise et croûtons Poulet de Bresse, morilles à la crème Contraste d'artichauts Corniottes au fromage blanc et pommes |
| Jeudi 04/03 Vendredi 05/03 |
Milanais au fromage de gruyère Sole façon Hôtelière Palets d'épinards, oignons frits Salade de fruits |
| Jeudi 11/03 Vendredi 12/03 |
Talmouse soubisée Sole « Lutèce » Salade de fruits |
| Jeudi 18/03 Vendredi 19/03 |
Couronne favorite Sole à l'espagnole Salade de fruits |
| Jeudi 25/03 Vendredi 26/03 |
Assiette de charcuterie Poulet rôti, cocotte grand-mère Crème viennoise Pêches flambées |
| Jeudi 01/04 Vendredi 02/04 |
Assiette de charcuterie Pintadeau rôti sur canapé Pommes gaufrettes Crème renversée caramel Pêches flambées |
| Mardi 20/04 | Mousse de saumon aux pointes d'asperges en entremet, crème légère de coriandre fraîche Steak au poivre et tartare de bœuf Déclinaison de pomme de terre Salade de fruits, tranche de savarin grillé |
| Jeudi 22/04 Vendredi 23/04 |
Assiette de charcuterie Poulet rôti niçoise (tomates, haricots verts, p. château) Crème Opéra Pêches flambées |
| Mardi 27/04 Thème : Le Limousin |
Salade de roquette, fondue d'oseille, pomme panée et œuf poché Côte de bœuf grillé, sauce violette Champignons sautés, jardinière de panais frits Bananes flambées, craquelines de myrtilles et châtaignes |
| Jeudi 29/04 Vendredi 30/04 |
Avocat cocktail Fricassée d'agneau aux légumes primeurs Pannequets à la crème Bananes flambées |
| Mardi 04/05 | MENU NON COMMUNIQUE |
| Jeudi 06/05 Vendredi 07/06 |
Avocat cocktail Fricassée de lapin aux cébettes Mini crêpes soufflées Bananes flambées |
| Mardi 11/05 | MENU NON COMMUNIQUE |
| Jeudi 13/05 Vendredi 14/05 |
Avocat cocktail Fricassée de dindonneau Persane (curry, poivrons rouges et verts) Crêpes fourrées Bananes flambées |
| Mardi 18/05 | MENU NON COMMUNIQUE |